feat: rebrand to ConvertX-CN, fix TypeScript error, add docs

- Fix TypeScript TS2345 error in i18n/service.ts by parsing cookie from header
- Rebrand all ConvertX references to ConvertX-CN
- Change default language from en to zh-TW
- Fix footer to always display English 'Powered by ConvertX-CN'
- Update GitHub links to pi-docket/ConvertX-CN
- Add /docs folder with documentation:
  - getting-started.md
  - configuration.md
  - converters.md
  - i18n.md
- Update all locale files with new branding

docs/configuration.md

@@ -0,0 +1,65 @@
+# 環境變數設定
+
+所有環境變數皆為選填，建議至少設定 `JWT_SECRET`。
+
+## 安全性設定
+
+| 變數名稱             | 預設值       | 說明                               |
+| -------------------- | ------------ | ---------------------------------- |
+| JWT_SECRET           | randomUUID() | 用於簽署 JWT 的密鑰字串（請務必更改） |
+| ACCOUNT_REGISTRATION | false        | 是否允許註冊新帳號                 |
+| HTTP_ALLOWED         | false        | 是否允許 HTTP 連線（僅本地使用）   |
+| ALLOW_UNAUTHENTICATED| false        | 是否允許未登入使用                 |
+
+## 檔案管理
+
+| 變數名稱                  | 預設值 | 說明                                 |
+| ------------------------- | ------ | ------------------------------------ |
+| AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS | 24     | 自動刪除超過 N 小時的檔案（0 = 停用） |
+
+## 進階設定
+
+| 變數名稱           | 預設值 | 說明                                   |
+| ------------------ | ------ | -------------------------------------- |
+| WEBROOT            |        | 子路徑部署，例如 `/convertx`           |
+| FFMPEG_ARGS        |        | FFmpeg 輸入參數，例如 `-hwaccel vaapi` |
+| FFMPEG_OUTPUT_ARGS |        | FFmpeg 輸出參數，例如 `-preset veryfast` |
+| HIDE_HISTORY       | false  | 隱藏歷史紀錄頁面                       |
+| MAX_CONVERT_PROCESS| 0      | 最大同時轉換數（0 = 無限制）           |
+
+## 本地化設定
+
+| 變數名稱 | 預設值 | 說明                          |
+| -------- | ------ | ----------------------------- |
+| LANGUAGE | en     | 日期格式語言（BCP 47 格式）   |
+| TZ       | UTC    | 時區設定，例如 `Asia/Taipei`  |
+
+## 範例配置
+
+### 開發環境
+
+```yaml
+environment:
+  - HTTP_ALLOWED=true
+  - ACCOUNT_REGISTRATION=true
+```
+
+### 生產環境
+
+```yaml
+environment:
+  - JWT_SECRET=your-very-long-and-random-secret-key
+  - ACCOUNT_REGISTRATION=false
+  - HTTP_ALLOWED=false
+  - TZ=Asia/Taipei
+  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=48
+```
+
+### 公開服務（允許匿名使用）
+
+```yaml
+environment:
+  - ALLOW_UNAUTHENTICATED=true
+  - HIDE_HISTORY=true
+  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=1
+```