feat: rebrand to ConvertX-CN, fix TypeScript error, add docs

- Fix TypeScript TS2345 error in i18n/service.ts by parsing cookie from header
- Rebrand all ConvertX references to ConvertX-CN
- Change default language from en to zh-TW
- Fix footer to always display English 'Powered by ConvertX-CN'
- Update GitHub links to pi-docket/ConvertX-CN
- Add /docs folder with documentation:
  - getting-started.md
  - configuration.md
  - converters.md
  - i18n.md
- Update all locale files with new branding

docs/getting-started.md

@@ -0,0 +1,68 @@
+# 快速開始
+
+## 系統需求
+
+- Docker 20.10+
+- Docker Compose v2+（推薦）
+- 至少 4GB RAM（建議 8GB）
+- 10GB 磁碟空間（用於 Docker image）
+
+## 安裝方式
+
+### 方法一：Docker Run
+
+```bash
+docker run -d \
+  --name convertx-cn \
+  -p 3000:3000 \
+  -v ./data:/app/data \
+  -e TZ=Asia/Taipei \
+  convertx/convertx-cn:latest
+```
+
+### 方法二：Docker Compose（推薦）
+
+建立 `docker-compose.yml`：
+
+```yaml
+services:
+  convertx:
+    image: convertx/convertx-cn:latest
+    container_name: convertx-cn
+    restart: unless-stopped
+    ports:
+      - "3000:3000"
+    volumes:
+      - ./data:/app/data
+    environment:
+      - TZ=Asia/Taipei
+      - JWT_SECRET=請更換為一個長且隨機的字串
+      - ACCOUNT_REGISTRATION=false
+      - HTTP_ALLOWED=false
+      - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=24
+```
+
+啟動服務：
+
+```bash
+docker compose up -d
+```
+
+## 首次設定
+
+1. 開啟瀏覽器訪問 `http://localhost:3000`
+2. 建立第一個帳號（此帳號即為管理員）
+3. 登入後即可開始使用
+
+## 更新版本
+
+```bash
+docker compose pull
+docker compose up -d
+```
+
+## 下一步
+
+- 查看 [環境變數設定](./configuration.md)
+- 瞭解 [支援的轉換器](./converters.md)
+- 閱讀 [多語言設定](./i18n.md)