Refactor Docker Compose examples and documentation

- Updated README.md to include new example files for minimal and production configurations with detailed instructions.
- Added compose.production-alt.example.yml for an annotated production setup.
- Introduced new example files: compose.minimal.example.yml, compose.production.example.yml, nginx.example.conf, and traefik.example.yml for better clarity and usability.
- Removed outdated configuration files and consolidated documentation for OCR language support.
- Adjusted Nginx and Traefik configurations to reflect best practices and added necessary comments for user guidance.
- Minor formatting and consistency improvements across documentation files.

docs/範例配置/說明文件.md

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 ## 範例檔案
 
-| 檔案                        | 用途         | 說明              |
-| --------------------------- | ------------ | ----------------- |
-| `最小配置.yml`              | 快速啟動     | 最精簡配置        |
-| `生產環境配置.yml`          | 生產環境     | 包含安全設定      |
-| `compose.ocr-languages.yml` | OCR 語言擴展 | 安裝額外 OCR 語言 |
-| `Traefik配置.yml`           | 反向代理     | Traefik 整合      |
-| `Nginx範例配置.conf`        | Nginx 設定   | 反向代理設定範例  |
+| 檔案                             | 用途         | 說明              |
+| -------------------------------- | ------------ | ----------------- |
+| `compose.minimal.example.yml`    | 快速啟動     | 最精簡配置        |
+| `compose.production.example.yml` | 生產環境     | 包含安全設定      |
+| `compose.ocr-languages.yml`      | OCR 語言擴展 | 安裝額外 OCR 語言 |
+| `traefik.example.yml`            | 反向代理     | Traefik 整合      |
+| `nginx.example.conf`             | Nginx 設定   | 反向代理設定範例  |
 
 ---
 
-## 如何使用
+## 快速開始
 
-### 1. 下載範例
+### 最小配置（測試 / 個人使用）
 
 ```bash
-# 下載最小配置
-curl -O https://raw.githubusercontent.com/pi-docket/ConvertX-CN/main/docs/samples/compose.minimal.yml
+# 1. 複製範例
+cp compose.minimal.example.yml docker-compose.yml
 
-# 重命名
-mv compose.minimal.yml docker-compose.yml
-```
-
-### 2. 修改設定
-
-```bash
-# 編輯配置
-nano docker-compose.yml
-
-# 重點修改：
-# - JWT_SECRET
-# - TZ
-```
-
-### 3. 啟動
-
-```bash
+# 2. 建立資料夾
 mkdir -p data
+
+# 3. 修改以下欄位：
+#    - JWT_SECRET（至少 32 字元隨機字串）
+
+# 4. 啟動
 docker compose up -d
 ```
 
+### 生產環境配置
+
+```bash
+# 1. 複製範例
+cp compose.production.example.yml docker-compose.yml
+
+# 2. 建立資料夾
+mkdir -p data
+
+# 3. 修改以下欄位：
+#    - JWT_SECRET（至少 32 字元隨機字串）
+#    - TZ（時區，預設 Asia/Taipei）
+
+# 4. 啟動
+docker compose up -d
+```
+
+> 💡 產生隨機 JWT_SECRET：`openssl rand -hex 32`
+
 ---
 
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