feat: 新增 OCRmyPDF 轉換引擎 (v0.1.14)

## 新功能
- OCRmyPDF 轉換引擎：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF
  - 支援 7 種語言：en, zh-TW, zh, ja, ko, de, fr
  - 與 PDFMathTranslate 風格一致的 UI 格式 (pdf-<lang>)
  - 自動偵測頁面方向並旋轉
  - 自動校正傾斜
  - 跳過已有文字層的頁面
  - 詳細的 5 階段處理進度輸出

## 建置
- Dockerfile：安裝 ocrmypdf 與 Tesseract OCR 語言包

## 文件
- 更新 OCR 功能文件
- 文件目錄結構改為中文名稱

## 測試
- 修復 BabelDOC 和 PDFMathTranslate 測試的 OCR mock
- 所有 345 個測試通過

docs/功能說明/OCR.md

@@ -0,0 +1,152 @@
+# OCR 功能
+
+ConvertX-CN 內建 Tesseract OCR 與 ocrmypdf，提供完整的 OCR 功能：
+
+- **圖片 OCR**：將圖片中的文字轉換為可編輯文字
+- **PDF OCR**：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF（加入文字層）
+- **PDF 自動偵測**：翻譯引擎會自動偵測掃描版 PDF 並進行 OCR 處理
+
+---
+
+## 內建語言
+
+ConvertX-CN 完整版內建以下 OCR 語言：
+
+| 語言     | 代碼      |
+| -------- | --------- |
+| 繁體中文 | `chi_tra` |
+| 簡體中文 | `chi_sim` |
+| 英文     | `eng`     |
+| 日文     | `jpn`     |
+| 韓文     | `kor`     |
+| 德文     | `deu`     |
+| 法文     | `fra`     |
+
+---
+
+## 使用方式
+
+### PDF → 可搜尋 PDF（OCR）
+
+將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF：
+
+1. 上傳 PDF 檔案
+2. 選擇 Converter: `OCRmyPDF`
+3. 選擇目標語言：
+   | 格式 | 說明 |
+   | ---- | ---- |
+   | `pdf-en` | English |
+   | `pdf-zh-TW` | 繁體中文 |
+   | `pdf-zh` | 簡體中文 |
+   | `pdf-ja` | 日本語 |
+   | `pdf-ko` | 한국어 |
+   | `pdf-de` | Deutsch |
+   | `pdf-fr` | Français |
+4. 進行轉換
+
+> 💡 **功能特點**：
+>
+> - 自動偵測頁面方向並旋轉
+> - 自動校正傾斜
+> - 跳過已有文字層的頁面
+> - 詳細的處理進度輸出
+
+### 圖片 → 文字
+
+1. 上傳圖片（PNG, JPG, TIFF 等）
+2. 選擇目標格式 `txt` 或 `pdf`（可搜尋）
+3. 進行轉換
+
+### 掃描版 PDF 翻譯（自動處理）
+
+當使用 PDFMathTranslate 或 BabelDOC 翻譯 PDF 時：
+
+1. 系統會**自動偵測**是否為掃描版 PDF（無文字層）
+2. 若為掃描版，系統會**自動執行 OCR** 加入文字層
+3. 翻譯引擎使用 OCR 處理後的 PDF 進行翻譯
+4. 使用者無需手動操作，全程自動完成
+
+---
+
+## 支援的輸入格式
+
+- **點陣圖**：PNG, JPG, JPEG, TIFF, BMP, GIF
+- **其他**：WebP, PNM, PBM
+
+---
+
+## 輸出格式
+
+| 格式 | 說明            |
+| ---- | --------------- |
+| TXT  | 純文字          |
+| PDF  | 可搜尋 PDF      |
+| HOCR | HTML + 座標資訊 |
+
+---
+
+## 最佳實踐
+
+### 提高辨識準確度
+
+1. **解析度**：至少 300 DPI
+2. **對比度**：文字與背景對比清晰
+3. **傾斜校正**：確保文字水平
+4. **雜訊去除**：去除背景雜訊
+
+### 處理多語言文件
+
+Tesseract 可同時辨識多種語言，但準確度可能下降。
+
+建議：
+
+- 單一語言文件使用單一語言包
+- 中英混合使用 `chi_tra+eng`
+
+---
+
+## 新增語言
+
+### 方法一：自訂 Dockerfile
+
+> 💡 在 `Dockerfile.full` 中取消註解以下內容
+
+```dockerfile
+RUN apt-get update && apt-get install -y --no-install-recommends \
+  tesseract-ocr-spa \
+  tesseract-ocr-ita \
+  && rm -rf /var/lib/apt/lists/*
+```
+
+- `tesseract-ocr-spa` — 西班牙文
+- `tesseract-ocr-ita` — 義大利文
+
+### 方法二：掛載語言包
+
+```yaml
+volumes:
+  - ./tessdata:/usr/share/tesseract-ocr/5/tessdata
+```
+
+下載語言包：https://github.com/tesseract-ocr/tessdata_best
+
+---
+
+## 可選語言包
+
+| 區域   | 語言                           |
+| ------ | ------------------------------ |
+| 西歐   | 西班牙文、義大利文、葡萄牙文   |
+| 北歐   | 瑞典文、丹麥文、挪威文、芬蘭文 |
+| 東歐   | 俄文、波蘭文、捷克文、匈牙利文 |
+| 中東   | 阿拉伯文、希伯來文、土耳其文   |
+| 南亞   | 印地文、孟加拉文、泰米爾文     |
+| 東南亞 | 泰文、越南文、印尼文           |
+
+---
+
+## 相關文件
+
+- [支援的轉換器](轉換器.md)
+- [翻譯功能](翻譯.md)
+- [Docker 部署](../部署指南/Docker.md)