feat: 新增 OCRmyPDF 轉換引擎 (v0.1.14)

## 新功能
- OCRmyPDF 轉換引擎：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF
  - 支援 7 種語言：en, zh-TW, zh, ja, ko, de, fr
  - 與 PDFMathTranslate 風格一致的 UI 格式 (pdf-<lang>)
  - 自動偵測頁面方向並旋轉
  - 自動校正傾斜
  - 跳過已有文字層的頁面
  - 詳細的 5 階段處理進度輸出

## 建置
- Dockerfile：安裝 ocrmypdf 與 Tesseract OCR 語言包

## 文件
- 更新 OCR 功能文件
- 文件目錄結構改為中文名稱

## 測試
- 修復 BabelDOC 和 PDFMathTranslate 測試的 OCR mock
- 所有 345 個測試通過

docs/範例/compose.minimal.yml

@@ -0,0 +1,15 @@
+# ConvertX-CN 最小配置
+# 適用於：快速測試、個人使用
+
+services:
+  convertx:
+    image: convertx/convertx-cn:latest
+    container_name: convertx-cn
+    restart: unless-stopped
+    ports:
+      - "3000:3000"
+    volumes:
+      - ./data:/app/data
+    environment:
+      - TZ=Asia/Taipei
+      - JWT_SECRET=請更換為長且隨機的字串至少32字元