feat: 新增 OCRmyPDF 轉換引擎 (v0.1.14)

## 新功能
- OCRmyPDF 轉換引擎：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF
  - 支援 7 種語言：en, zh-TW, zh, ja, ko, de, fr
  - 與 PDFMathTranslate 風格一致的 UI 格式 (pdf-<lang>)
  - 自動偵測頁面方向並旋轉
  - 自動校正傾斜
  - 跳過已有文字層的頁面
  - 詳細的 5 階段處理進度輸出

## 建置
- Dockerfile：安裝 ocrmypdf 與 Tesseract OCR 語言包

## 文件
- 更新 OCR 功能文件
- 文件目錄結構改為中文名稱

## 測試
- 修復 BabelDOC 和 PDFMathTranslate 測試的 OCR mock
- 所有 345 個測試通過

docs/部署指南/update.md

@@ -0,0 +1,146 @@
+# 版本更新指南
+
+本文件說明如何更新 ConvertX-CN 到新版本。
+
+---
+
+## 使用 Docker Compose 更新
+
+### 更新到最新版
+
+```bash
+# 1. 進入專案資料夾
+cd ~/convertx-cn
+
+# 2. 停止服務
+docker compose down
+
+# 3. 拉取最新映像檔
+docker compose pull
+
+# 4. 重新啟動
+docker compose up -d
+```
+
+### 更新到指定版本
+
+修改 `docker-compose.yml`（指定要更新的版本號）：
+
+```yaml
+services:
+  convertx:
+    image: convertx/convertx-cn:v0.1.9
+```
+
+然後執行：
+
+```bash
+docker compose down
+docker compose pull
+docker compose up -d
+```
+
+---
+
+## 驗證更新
+
+### 查看 Log
+
+```bash
+docker compose logs | head -20
+```
+
+### 檢查網頁版本
+
+開啟 `http://localhost:3000`，頁面底部會顯示版本號。
+
+### 檢查映像檔版本
+
+```bash
+docker images convertx/convertx-cn
+```
+
+---
+
+## 備份建議
+
+更新前建議備份 `data` 資料夾：
+
+```bash
+# Linux / macOS
+cp -r ./data ./data.backup.$(date +%Y%m%d)
+
+# Windows PowerShell
+Copy-Item -Recurse .\data .\data.backup.$(Get-Date -Format "yyyyMMdd")
+```
+
+---
+
+## 回滾版本
+
+如果新版本有問題，可以回滾到舊版本（將版本號改為舊版本）：
+
+```yaml
+services:
+  convertx:
+    image: convertx/convertx-cn:v0.1.8
+```
+
+```bash
+docker compose down
+docker compose pull
+docker compose up -d
+```
+
+---
+
+## 清理舊映像檔
+
+更新後可清理不再使用的舊映像檔，釋放磁碟空間：
+
+```bash
+docker image prune -a
+```
+
+> ⚠️ 此指令會刪除所有未使用的映像檔，不只是 ConvertX-CN。
+
+只刪除 ConvertX-CN 舊版本：
+
+```bash
+# 列出所有版本
+docker images convertx/convertx-cn
+
+# 刪除特定版本
+docker rmi convertx/convertx-cn:v0.1.7
+```
+
+---
+
+## 自動更新（進階）
+
+可使用 [Watchtower](https://containrrr.dev/watchtower/) 自動更新容器：
+
+> 💡 `--interval 86400` — 每 24 小時檢查一次更新
+
+```yaml
+services:
+  convertx:
+    image: convertx/convertx-cn:latest
+    # ... 其他設定
+
+  watchtower:
+    image: containrrr/watchtower
+    volumes:
+      - /var/run/docker.sock:/var/run/docker.sock
+    command: --interval 86400
+```
+
+> ⚠️ 自動更新適合測試環境。生產環境建議手動更新，確認新版本穩定後再升級。
+
+---
+
+## 相關文件
+
+- [版本選擇指南](../versions/)
+- [GitHub Releases](https://github.com/pi-docket/ConvertX-CN/releases)
+- [Changelog](../../CHANGELOG.md)