feat: 新增 OCRmyPDF 轉換引擎 (v0.1.14)

## 新功能
- OCRmyPDF 轉換引擎：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF
  - 支援 7 種語言：en, zh-TW, zh, ja, ko, de, fr
  - 與 PDFMathTranslate 風格一致的 UI 格式 (pdf-<lang>)
  - 自動偵測頁面方向並旋轉
  - 自動校正傾斜
  - 跳過已有文字層的頁面
  - 詳細的 5 階段處理進度輸出

## 建置
- Dockerfile：安裝 ocrmypdf 與 Tesseract OCR 語言包

## 文件
- 更新 OCR 功能文件
- 文件目錄結構改為中文名稱

## 測試
- 修復 BabelDOC 和 PDFMathTranslate 測試的 OCR mock
- 所有 345 個測試通過

docs/configuration/limits-and-cleanup.md

@@ -1,196 +0,0 @@
-# 清理與限制設定
-
-本文件說明如何設定檔案自動清理與資源限制。
-
----
-
-## 檔案自動清理
-
-### AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS
-
-自動刪除超過指定時間的檔案。
-
-| 項目   | 值   |
-| ------ | ---- |
-| 預設值 | `24` |
-| 停用   | `0`  |
-| 單位   | 小時 |
-
-```yaml
-environment:
-  # 每 24 小時清理一次
-  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=24
-
-  # 每 1 小時清理一次（公開服務建議）
-  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=1
-
-  # 停用自動清理
-  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=0
-```
-
-### 清理範圍
-
-自動清理會刪除以下檔案：
-
-- `uploads/` 目錄中的上傳檔案
-- `output/` 目錄中的轉換結果
-
-> 不會刪除資料庫 (`convertx.db`) 或使用者帳號
-
----
-
-## 轉換限制
-
-### MAX_CONVERT_PROCESS
-
-限制同時進行的轉換任務數量。
-
-| 項目   | 值            |
-| ------ | ------------- |
-| 預設值 | `0`（無限制） |
-
-```yaml
-environment:
-  # 最多同時 2 個轉換任務
-  - MAX_CONVERT_PROCESS=2
-
-  # 無限制
-  - MAX_CONVERT_PROCESS=0
-```
-
-#### 使用建議
-
-| 情境         | 建議值 |
-| ------------ | ------ |
-| 個人使用     | 無限制 |
-| 小型團隊     | 4-8    |
-| 公開服務     | 2-4    |
-| 資源受限環境 | 1-2    |
-
----
-
-## 記憶體限制
-
-### Docker 記憶體限制
-
-```yaml
-services:
-  convertx:
-    deploy:
-      resources:
-        limits:
-          memory: 4G
-        reservations:
-          memory: 2G
-```
-
-### 建議配置
-
-| 記憶體 | 適用情境      |
-| ------ | ------------- |
-| 2 GB   | 基本轉換      |
-| 4 GB   | 一般使用      |
-| 8 GB   | 大檔案轉換    |
-| 16 GB  | 影片轉換、OCR |
-
----
-
-## CPU 限制
-
-### Docker CPU 限制
-
-```yaml
-services:
-  convertx:
-    deploy:
-      resources:
-        limits:
-          cpus: "2"
-```
-
-### 建議配置
-
-| CPU 核心 | 適用情境     |
-| -------- | ------------ |
-| 1        | 最小需求     |
-| 2        | 一般使用     |
-| 4+       | 多人同時使用 |
-
----
-
-## 磁碟空間管理
-
-### 監控磁碟使用
-
-```bash
-# 檢查 data 目錄大小
-du -sh ./data
-
-# 檢查各子目錄
-du -sh ./data/*
-```
-
-### 手動清理
-
-```bash
-# 清理舊檔案（超過 7 天）
-find ./data/uploads -mtime +7 -delete
-find ./data/output -mtime +7 -delete
-```
-
-### 設定清理排程
-
-```bash
-# 每天凌晨 3 點清理超過 7 天的檔案
-0 3 * * * find /path/to/data/uploads -mtime +7 -delete
-0 3 * * * find /path/to/data/output -mtime +7 -delete
-```
-
----
-
-## 情境範例
-
-### 個人使用
-
-```yaml
-environment:
-  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=168 # 一週
-  - MAX_CONVERT_PROCESS=0 # 無限制
-```
-
-### 小型團隊
-
-```yaml
-environment:
-  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=24 # 一天
-  - MAX_CONVERT_PROCESS=4
-
-deploy:
-  resources:
-    limits:
-      memory: 4G
-```
-
-### 公開服務
-
-```yaml
-environment:
-  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=1 # 一小時
-  - MAX_CONVERT_PROCESS=2
-  - ALLOW_UNAUTHENTICATED=true
-  - HIDE_HISTORY=true
-
-deploy:
-  resources:
-    limits:
-      memory: 4G
-      cpus: "2"
-```
-
----
-
-## 相關文件
-
-- [環境變數設定](environment-variables.md)
-- [安全性設定](security.md)
-- [Docker 部署](../deployment/docker.md)