feat: 新增 OCRmyPDF 轉換引擎 (v0.1.14)

## 新功能
- OCRmyPDF 轉換引擎：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF
  - 支援 7 種語言：en, zh-TW, zh, ja, ko, de, fr
  - 與 PDFMathTranslate 風格一致的 UI 格式 (pdf-<lang>)
  - 自動偵測頁面方向並旋轉
  - 自動校正傾斜
  - 跳過已有文字層的頁面
  - 詳細的 5 階段處理進度輸出

## 建置
- Dockerfile：安裝 ocrmypdf 與 Tesseract OCR 語言包

## 文件
- 更新 OCR 功能文件
- 文件目錄結構改為中文名稱

## 測試
- 修復 BabelDOC 和 PDFMathTranslate 測試的 OCR mock
- 所有 345 個測試通過

docs/converters.md

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 > 本文件內容已整合至新的文件結構，請參閱：
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-> - 🔌 [轉換器完整說明](features/converters.md)
-> - 📊 [OCR 功能](features/ocr.md)
-> - 🌐 [翻譯功能](features/translation.md)
+> - 🔌 [轉換器完整說明](功能說明/轉換器.md)
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+> - 🌐 [翻譯功能](功能說明/翻譯.md)
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