feat: 新增 OCRmyPDF 轉換引擎 (v0.1.14)

## 新功能
- OCRmyPDF 轉換引擎：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF
  - 支援 7 種語言：en, zh-TW, zh, ja, ko, de, fr
  - 與 PDFMathTranslate 風格一致的 UI 格式 (pdf-<lang>)
  - 自動偵測頁面方向並旋轉
  - 自動校正傾斜
  - 跳過已有文字層的頁面
  - 詳細的 5 階段處理進度輸出

## 建置
- Dockerfile：安裝 ocrmypdf 與 Tesseract OCR 語言包

## 文件
- 更新 OCR 功能文件
- 文件目錄結構改為中文名稱

## 測試
- 修復 BabelDOC 和 PDFMathTranslate 測試的 OCR mock
- 所有 345 個測試通過

docs/deployment/quickstart.md

@@ -1,130 +0,0 @@
-# 快速部署指南
-
-本文件提供 ConvertX-CN 的完整部署步驟，適合第一次使用 Docker 的使用者。
-
----
-
-## 前置需求
-
-- [Docker](https://www.docker.com/products/docker-desktop/) 或 [Docker Engine](https://docs.docker.com/engine/install/)
-- 約 6 GB 硬碟空間
-- 網路連線（首次下載映像檔）
-
----
-
-## 步驟 1：安裝 Docker
-
-### Windows / macOS
-
-下載並安裝 [Docker Desktop](https://www.docker.com/products/docker-desktop/)。
-
-### Linux
-
-```bash
-curl -fsSL https://get.docker.com | sh
-sudo usermod -aG docker $USER
-# 登出再登入，讓群組生效
-```
-
-驗證安裝：
-
-```bash
-docker --version
-docker compose version
-```
-
----
-
-## 步驟 2：建立專案資料夾
-
-### Linux / macOS
-
-```bash
-mkdir -p ~/convertx-cn/data
-cd ~/convertx-cn
-```
-
-### Windows (PowerShell)
-
-```powershell
-mkdir C:\convertx-cn\data
-cd C:\convertx-cn
-```
-
-> ⚠️ `data` 資料夾必須先建立，否則 Docker 會建立匿名 volume，導致資料難以存取。
-
----
-
-## 步驟 3：建立 docker-compose.yml
-
-在專案資料夾建立 `docker-compose.yml`：
-
-```yaml
-services:
-  convertx:
-    image: convertx/convertx-cn:latest
-    container_name: convertx-cn
-    restart: unless-stopped
-    ports:
-      - "3000:3000"
-    volumes:
-      - ./data:/app/data
-    environment:
-      - TZ=Asia/Taipei
-      - JWT_SECRET=請改成你自己的隨機字串至少32字元
-```
-
-### 必要參數說明
-
-| 參數         | 說明                               |
-| ------------ | ---------------------------------- |
-| `./data`     | 存放上傳檔案與轉換結果，必須先建立 |
-| `JWT_SECRET` | 登入驗證金鑰，不設會每次重啟被登出 |
-
----
-
-## 步驟 4：啟動服務
-
-```bash
-docker compose up -d
-```
-
-首次執行會下載映像檔（約 4-6 GB），需等待幾分鐘。
-
-查看狀態：
-
-```bash
-docker compose ps
-docker compose logs -f  # Ctrl+C 退出
-```
-
----
-
-## 步驟 5：使用
-
-1. 開啟瀏覽器，訪問 `http://localhost:3000`
-2. 點擊 **Register** 註冊帳號
-3. 開始轉換檔案
-
-首次註冊的帳號會自動成為管理員。
-
----
-
-## 常見問題
-
-| 問題                 | 解法                                 |
-| -------------------- | ------------------------------------ |
-| 登入後又被踢回登入頁 | 加上 `HTTP_ALLOWED=true`             |
-| 重啟後資料消失       | 確認 `./data:/app/data` 且資料夾存在 |
-| 重啟後被登出         | 設定固定的 `JWT_SECRET`              |
-| 3000 埠被佔用        | 改用 `"8080:3000"`                   |
-
-更多問題請參考 [FAQ](../faq.md)。
-
----
-
-## 下一步
-
-- [環境變數完整說明](../config/environment.md)
-- [反向代理與 HTTPS](../deployment.md)
-- [版本更新方法](update.md)