feat: 新增 OCRmyPDF 轉換引擎 (v0.1.14)

## 新功能
- OCRmyPDF 轉換引擎：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF
  - 支援 7 種語言：en, zh-TW, zh, ja, ko, de, fr
  - 與 PDFMathTranslate 風格一致的 UI 格式 (pdf-<lang>)
  - 自動偵測頁面方向並旋轉
  - 自動校正傾斜
  - 跳過已有文字層的頁面
  - 詳細的 5 階段處理進度輸出

## 建置
- Dockerfile：安裝 ocrmypdf 與 Tesseract OCR 語言包

## 文件
- 更新 OCR 功能文件
- 文件目錄結構改為中文名稱

## 測試
- 修復 BabelDOC 和 PDFMathTranslate 測試的 OCR mock
- 所有 345 個測試通過

docs/getting-started/overview.md

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-# ConvertX-CN 概覽
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-ConvertX-CN 是一個功能完整的自託管檔案轉換平台，支援 1000+ 種格式轉換。
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-## 什麼是 ConvertX-CN？
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-ConvertX-CN 是 fork 自 [C4illin/ConvertX](https://github.com/C4illin/ConvertX) 的增強版本，針對中文使用者與亞洲地區需求進行優化：
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-- **完整的轉換能力**：整合 20+ 種轉換引擎
-- **中文優化**：內建 CJK 字型、OCR 語言包
-- **一鍵部署**：Docker 容器化，無需安裝依賴
-- **多語言介面**：支援 65 種語言
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-## 核心功能
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-### 📄 文件轉換
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-| 引擎        | 用途         | 格式數 |
-| ----------- | ------------ | ------ |
-| LibreOffice | 辦公文件     | 60+    |
-| Pandoc      | 標記語言文件 | 100+   |
-| Calibre     | 電子書       | 40+    |
-| XeLaTeX     | LaTeX 文件   | 1      |
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-### 🖼️ 圖片處理
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-| 引擎        | 用途         | 格式數 |
-| ----------- | ------------ | ------ |
-| ImageMagick | 圖片轉換     | 200+   |
-| Vips        | 高效圖片處理 | 45+    |
-| Inkscape    | 向量圖形     | 20+    |
-| Potrace     | 點陣轉向量   | 11     |
-
-### 🎬 影音轉換
-
-| 引擎   | 用途     | 格式數 |
-| ------ | -------- | ------ |
-| FFmpeg | 影音轉換 | 400+   |
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-### 🔬 進階功能
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-| 引擎             | 用途             |
-| ---------------- | ---------------- |
-| MinerU           | PDF → Markdown   |
-| PDFMathTranslate | PDF 公式翻譯保留 |
-| Tesseract OCR    | 光學字元辨識     |
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-
-## 系統需求
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-| 需求     | 最低   | 建議   |
-| -------- | ------ | ------ |
-| Docker   | 20.10+ | 24.0+  |
-| RAM      | 4 GB   | 8 GB   |
-| 磁碟空間 | 10 GB  | 20 GB  |
-| CPU      | 2 核心 | 4 核心 |
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-## 與原版差異
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-| 功能     | ConvertX | ConvertX-CN          |
-| -------- | -------- | -------------------- |
-| 鏡像大小 | ~2 GB    | ~4-6 GB              |
-| OCR 語言 | 英文     | 中日韓英德法         |
-| CJK 字型 | ❌       | ✅ Noto CJK + 標楷體 |
-| TexLive  | 基本     | 完整                 |
-| 繁中介面 | ❌       | ✅ 預設              |
-| MinerU   | ❌       | ✅                   |
-| PDF 翻譯 | ❌       | ✅ PDFMathTranslate  |
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-## 下一步
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-- 🚀 [快速開始](quick-start.md) — 5 分鐘內完成部署
-- ❓ [常見問題](faq.md) — 解決常見問題
-- 📦 [Docker 部署](../deployment/docker.md) — 詳細部署指南