feat: 新增 OCRmyPDF 轉換引擎 (v0.1.14)

## 新功能
- OCRmyPDF 轉換引擎：將掃描版 PDF 轉換為可搜尋 PDF
  - 支援 7 種語言：en, zh-TW, zh, ja, ko, de, fr
  - 與 PDFMathTranslate 風格一致的 UI 格式 (pdf-<lang>)
  - 自動偵測頁面方向並旋轉
  - 自動校正傾斜
  - 跳過已有文字層的頁面
  - 詳細的 5 階段處理進度輸出

## 建置
- Dockerfile：安裝 ocrmypdf 與 Tesseract OCR 語言包

## 文件
- 更新 OCR 功能文件
- 文件目錄結構改為中文名稱

## 測試
- 修復 BabelDOC 和 PDFMathTranslate 測試的 OCR mock
- 所有 345 個測試通過

docs/samples/README.md

@@ -1,54 +0,0 @@
-# Docker Compose 範例與配置
-
-本目錄提供各種場景的 Docker Compose 範例配置。
-
----
-
-## 範例檔案
-
-| 檔案                       | 用途       | 說明             |
-| -------------------------- | ---------- | ---------------- |
-| `compose.minimal.yml`      | 快速啟動   | 最精簡配置       |
-| `compose.production.yml`   | 生產環境   | 包含安全設定     |
-| `compose.with-traefik.yml` | 反向代理   | Traefik 整合     |
-| `nginx.example.conf`       | Nginx 設定 | 反向代理設定範例 |
-
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-
-## 如何使用
-
-### 1. 下載範例
-
-```bash
-# 下載最小配置
-curl -O https://raw.githubusercontent.com/pi-docket/ConvertX-CN/main/docs/samples/compose.minimal.yml
-
-# 重命名
-mv compose.minimal.yml docker-compose.yml
-```
-
-### 2. 修改設定
-
-```bash
-# 編輯配置
-nano docker-compose.yml
-
-# 重點修改：
-# - JWT_SECRET
-# - TZ
-```
-
-### 3. 啟動
-
-```bash
-mkdir -p data
-docker compose up -d
-```
-
----
-
-## 相關文件
-
-- [Docker 部署](../deployment/docker.md)
-- [環境變數](../configuration/environment-variables.md)
-- [反向代理](../deployment/reverse-proxy.md)