fix: 修復 Dockerfile.lite ARM64 build 問題

- 將 Python 安裝分成多個 RUN 步驟
- 修正 apt-get purge 在 lists 清除後失敗的問題
- 添加動態版本號修改步驟到 docker-build-lite.yml
- Lite 版 UI 將顯示 X.Y.Z-lite 版本號

README.md

@@ -153,13 +153,13 @@ docker compose up -d
 
 ConvertX-CN 提供兩個版本，滿足不同需求：
 
-| 特性 | Full 版 | Lite 版 |
-|------|---------|---------|
-| **Image 大小** | 約 8-12 GB | 約 1.5-2.5 GB |
-| **部署速度** | 較慢 | 快速 |
-| **適用對象** | 進階使用者 | 一般使用者 |
-| **OCR/AI/翻譯** | ✅ | ❌ |
-| **基本轉檔** | ✅ | ✅ |
+| 特性            | Full 版    | Lite 版       |
+| --------------- | ---------- | ------------- |
+| **Image 大小**  | 約 8-12 GB | 約 1.5-2.5 GB |
+| **部署速度**    | 較慢       | 快速          |
+| **適用對象**    | 進階使用者 | 一般使用者    |
+| **OCR/AI/翻譯** | ✅         | ❌            |
+| **基本轉檔**    | ✅         | ✅            |
 
 ### Lite 版快速啟動