Add comprehensive documentation for ConvertX-CN deployment and configuration

- Create 指定版本部署.md to explain fixed version deployment
- Create 最新版.md detailing the use of the latest tag
- Create 版本選擇指南.md to guide users on version selection
- Add Nginx and Traefik configuration examples for reverse proxy
- Introduce minimal and production configuration examples
- Develop Docker deployment guide with detailed steps
- Implement quick start guide for first-time Docker users
- Include version update instructions and rollback procedures
- Add troubleshooting section for common issues
- Enhance overall documentation structure and links for better navigation

docs/environment-variables.md

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-# 環境變數設定
-
-> 📦 本文件已遷移至新位置，請參閱：[docs/config/environment.md](config/environment.md)
-
----
-
-## 快速參考
-
-完整說明請參考 [環境變數完整說明](config/environment.md)。
-
-| 優先級 | 變數           | 說明          |
-| ------ | -------------- | ------------- |
-| 必填   | `JWT_SECRET`   | 登入驗證金鑰  |
-| 建議   | `TZ`           | 時區設定      |
-| 建議   | `HTTP_ALLOWED` | 是否允許 HTTP |
-| 可選   | `TRUST_PROXY`  | 信任反向代理  |
-
----
-
-## 相關文件
-
-- [環境變數完整說明](config/environment.md)
-- [安全性設定](config/security.md)
-- [進階部署指南](deployment.md)
-
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-
-## 🎨 介面設定
-
-### WEBROOT
-
-| 項目   | 說明                         |
-| ------ | ---------------------------- |
-| 預設值 | (空)                         |
-| 用途   | 子路徑部署，例如 `/convertx` |
-
-若透過子路徑存取（如 `https://example.com/convertx/`）：
-
-```yaml
-- WEBROOT=/convertx
-```
-
-### HIDE_HISTORY
-
-| 項目   | 說明             |
-| ------ | ---------------- |
-| 預設值 | `false`          |
-| 用途   | 隱藏歷史紀錄頁面 |
-
-### LANGUAGE
-
-| 項目   | 說明                        |
-| ------ | --------------------------- |
-| 預設值 | `en`                        |
-| 用途   | 日期格式語言（BCP 47 格式） |
-
-影響介面上的日期顯示格式（如 2026/01/20 vs 01/20/2026）。
-
----
-
-## ⚙️ 轉換設定
-
-### MAX_CONVERT_PROCESS
-
-| 項目   | 說明                         |
-| ------ | ---------------------------- |
-| 預設值 | `0`                          |
-| 用途   | 最大同時轉換數（0 = 無限制） |
-
-限制同時進行的轉換任務數量，避免伺服器過載。
-
-### FFMPEG_ARGS
-
-| 項目   | 說明                            |
-| ------ | ------------------------------- |
-| 預設值 | (空)                            |
-| 用途   | FFmpeg 輸入參數，用於硬體加速等 |
-
-**硬體加速範例**：
-
-```yaml
-# NVIDIA GPU
-- FFMPEG_ARGS=-hwaccel cuda
-
-# Intel QSV
-- FFMPEG_ARGS=-hwaccel qsv
-
-# AMD VAAPI
-- FFMPEG_ARGS=-hwaccel vaapi
-```
-
-### FFMPEG_OUTPUT_ARGS
-
-| 項目   | 說明            |
-| ------ | --------------- |
-| 預設值 | (空)            |
-| 用途   | FFmpeg 輸出參數 |
-
-```yaml
-# 使用較快的編碼預設
-- FFMPEG_OUTPUT_ARGS=-preset veryfast
-```
-
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-
-## 🔧 進階設定
-
-### UNAUTHENTICATED_USER_SHARING
-
-| 項目   | 說明                         |
-| ------ | ---------------------------- |
-| 預設值 | `false`                      |
-| 用途   | 未登入使用者是否共享檔案空間 |
-
-設為 `true` 時，所有匿名使用者會看到相同的檔案。
-
----
-
-## 情境範例
-
-### 開發環境
-
-```yaml
-environment:
-  - HTTP_ALLOWED=true
-  - ACCOUNT_REGISTRATION=true
-  - TZ=Asia/Taipei
-```
-
-### 生產環境
-
-```yaml
-environment:
-  - JWT_SECRET=your-very-long-and-random-secret-key-change-me
-  - ACCOUNT_REGISTRATION=false
-  - HTTP_ALLOWED=false
-  - TRUST_PROXY=true
-  - TZ=Asia/Taipei
-  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=24
-```
-
-### 公開服務（允許匿名使用）
-
-```yaml
-environment:
-  - ALLOW_UNAUTHENTICATED=true
-  - HIDE_HISTORY=true
-  - AUTO_DELETE_EVERY_N_HOURS=1
-```
-
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-
-## 相關文件
-
-- [進階部署指南](deployment.md)
-- [Docker Compose 範例](docker-compose/)
-- [常見問題](faq.md)
-
-### 帶硬體加速
-
-```yaml
-environment:
-  - JWT_SECRET=your-secret-key
-  - FFMPEG_ARGS=-hwaccel cuda
-  - FFMPEG_OUTPUT_ARGS=-c:v h264_nvenc -preset fast
-```