Add comprehensive documentation for ConvertX-CN deployment and configuration

- Create 指定版本部署.md to explain fixed version deployment
- Create 最新版.md detailing the use of the latest tag
- Create 版本選擇指南.md to guide users on version selection
- Add Nginx and Traefik configuration examples for reverse proxy
- Introduce minimal and production configuration examples
- Develop Docker deployment guide with detailed steps
- Implement quick start guide for first-time Docker users
- Include version update instructions and rollback procedures
- Add troubleshooting section for common issues
- Enhance overall documentation structure and links for better navigation

docs/versions/latest.md

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-# 使用 latest 標籤
-
-本文件說明使用 `latest` 標籤的注意事項。
-
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-
-## 什麼是 latest？
-
-```yaml
-image: convertx/convertx-cn:latest
-```
-
-`latest` 是指向最新穩定版本的標籤。每次發布新版本時，`latest` 會自動更新。
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-## 優點
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-- 自動獲取新功能與修復
-- 不需要手動修改 docker-compose.yml
-- 適合快速測試
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-## 風險
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-### 意外更新
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-當執行 `docker compose pull` 時，會自動下載最新版本：
-
-```bash
-docker compose pull  # 可能拉到新版本
-docker compose up -d # 使用新版本啟動
-```
-
-如果新版本有重大變更，可能影響正常使用。
-
-### 無法回滾
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-如果沒有記錄使用的版本，出問題時難以回滾。
-
-### 不一致
-
-多台伺服器在不同時間部署，可能跑不同版本。
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-## 適用情境
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-| 情境     | 是否適合 latest |
-| -------- | --------------- |
-| 個人測試 | ✅              |
-| 家庭使用 | ✅              |
-| 團隊協作 | ⚠️ 視情況       |
-| 生產環境 | ❌              |
-
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-
-## 使用建議
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-### 測試環境
-
-```yaml
-image: convertx/convertx-cn:latest
-```
-
-可以使用 `latest`，享受自動更新的便利。
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-### 生產環境
-
-建議使用固定版本：
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-```yaml
-image: convertx/convertx-cn:v0.1.9
-```
-
-詳見 [指定版本部署](pinned-version.md)。
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-
-## 如何知道 latest 是哪個版本？
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-### 方法 1：查看 log
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-```bash
-docker compose logs | head -10
-```
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-### 方法 2：檢查映像檔
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-```bash
-docker inspect convertx/convertx-cn:latest | grep -i version
-```
-
-### 方法 3：查看網頁
-
-開啟 `http://localhost:3000`，頁面底部會顯示版本號。
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-## 相關文件
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-- [指定版本部署](pinned-version.md)
-- [版本更新指南](../deployment/update.md)
-- [GitHub Releases](https://github.com/pi-docket/ConvertX-CN/releases)